Amerykany

Ciastka mojego dzieciństwa. Pieczone przez babcię i ciocię stały się obowiązkową przekąską rodzinnych imprez. Pyszne, puszyste, słodkie. Szybkie w wykonaniu, idealna na podwieczorek.

Składniki:

3 jajka

7 łyżek cukru

1 ½ łyżeczki amoniaku

½ szklanki mleka

100 g margaryny

450 - 500 g mąki

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać stopniowo jajka, nadal ucierać. Mleko podgrzać, aby było letnie. Do mleka dodać amoniak, zamieszać, wlać całość do ucieranej masy, stopniowo dodawać mąkę, nadal ucierać. Ciasto nie powinno być zbyt gęste.

Piekarnik rozgrzać do 180 C. Blachę wyłożyć papierem. Nakładać na blachę łyżką kleksy ciasta w dużej odległości od siebie (ciasto się rozleje). Piec około 15-20 minut, aż brzegi ciasta zaczną się rumienić. Wystudzić ciastka na kratce. 

Płaską część ciastka polukrować, można posypać ozdobną posypką.

Smacznego!

(´∀｀)♡ Ania

Tiramisu

Tiramisu podane w formie ciasta, idealne na większą imprezę. 

Biszkopt:

7 jaj

3/4 szklanki cukru

1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

Białka ubić z szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Ubijać tak długo, aż cukier się rozpuści, dodawać stopniowo żółtka. 

Mąki przesiać, wymieszać razem z proszkiem do pieczenia. Dodawać stopniowo do masy i delikatnie zamieszać, do połączenia się składników. Na końcu dodać olej , zamieszać. Biszkopt wylać na wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia blachę.

Piec ok. 20 - 25 min w 180 C do tak zwanego suchego patyczka.

Krem:

170 g cukru

4 żółtka

500 g mascarpone

250 ml śmietany kremówki

Żółtka utrzeć do białości z cukrem, dodać 500 g mascarpone, ucierać do połączenia składników. W oddzielnej misce ubić kremówkę. Dodać do masy ubitą kremówkę, delikatnie wymieszać.

Dodatkowo:

3 łyżki amaretto lub wódki

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

listek żelatyny

0,5 szklanki gorącej wody
kakao

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie do napęcznienia, następnie lekko podgrzać, aby się rozpuściła. Kawę zalać ok. pół szklanki gorącej wody, dodać żelatynę. Wystudzić, dodać alkohol.

Wykonanie:
Biszkopt przekroić na pół, nasączyć połową porcji kawy, wyłożyć połowę masy. Przykryć drugą połową biszkoptu. Na wierzch wyłożyć pozostałą masę. Ciasto dobrze schłodzić, przed podaniem posypać kakao.

Smacznego!

                                      

 (´∀｀)♡ Ania

Ciasto orzechowo - karmelowe

Pyszne ciasto do niedzielnej kawy. Słodycz ciasta przełamana słonymi krakersami i alkoholem. 

Polecam!

Biszkopt orzechowy:

6 jaj

300 g cukru

125 g mąki

125 g mąki ziemniaczanej

100 g mielonych orzechów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, stopniowo dodawać cukier, ubijać, aż do rozpuszczenia cukru. Dodawać po 1 żółtku i nadal ubijać. 

Mąki przesiać, wymieszać z mielonymi orzechami i proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawać do masy i delikatnie mieszać, aż do połączenia składników.

Piec w temperaturze 180 C przez ok 30 min. do tak zwanego suchego patyczka.

Krem krówkowy:

1 puszka masy krówkowej (klik)

1 kostka masła

Masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodawać masę krówkową, ucierać do połączenia składników.

Polewa z mleka w proszku:

1/2 kostki margaryny

1 szklanka cukru

4 łyżki wody

2 szklanki mleka granulowanego (klik)

Margarynę rozpuścić, dodać wodę oraz cukier. Gotować, aż do rozpuszczenia cukru. Zdjąć z gazu, następnie do gorącej masy dodać mleko granulowane. Miksować, aż do uzyskania gładkiej masy.

Uwaga: polewa szybko tęgnie wiec, najlepiej jest ją zrobić na samym końcu, gdy ciasto jest już poprzekładane wszystkimi warstwami.

Ponadto:

1 duża paczka krakersów

wódka do namaczania

Wykonanie ciasta:

Biszkopt przekroić na pół. Krem krówkowy podzielić na 2 części (większą i mniejszą). Biszkopt posmarować 2/3 kremu, przykryć drugą połówką, wierzch posmarować pozostałym kremem. Krakersy moczyć w alkoholu i układać jeden przy drugim na kremie. Całość polać polewą z mleka w proszku. Pozostałe krakersy zmielić lub drobno pokruszyć, posypać na wierzchu ciasta. Ciasto schłodzić.

Smacznego!

                                       (´∀｀)♡ Ania

Tort bezowy Daquas

Jeden z najlepszych tortów bezowych jaki jadłam, pełen daktyli i orzechów, wypełniony idealnym kremem kawowym.

Poniższy przepis na płaty bezowe (z drobnymi zmianami mającymi upodobnić tort smakiem do oryginału ) pochodzi z tej strony (klik). 

Składniki na bezę:

5 białek w temperaturze pokojowej

szczypta soli

220 gram miałkiego cukru

1 łyżeczka octu jabłkowego

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

75 g orzechów włoskich

75 g daktyli

Wykonanie:

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną, dokładnie wmieszać oraz ocet jabłkowy. Na końcu delikatnie wmieszać drobno posiekane orzechy oraz daktyle.

Masę podzielić na 2 części.

Blachy do pieczenia wyłożyć papierem. Na każdą blachę wyłożyć połowę masy w kształcie okręgu (najlepiej jest sobie pomóc odrysowawszy wcześniej na papierze kółka wielkości np. tortownicy o średnicy ok 23- 26 cm ).

Piekarnik nagrzewamy do  180 C. Wstawiamy bezę, pieczemy 5 minut, następnie zmniejszamy temp. do 140 C i pieczemy kolejne 50 minut. Czas pieczenia może się różnić, w zależności od piekarnika.

Składniki na krem kawowy:

300 - 400 ml śmietany kremówki 

250 g serka mascarpone

2 śmietanfixy

4 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w odrobinie wody.

Wykonanie:

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem oraz śmietanfixami.

W osobnej misce miksujemy na gładką masę mascarpone z przestudzoną kawą, następnie stopniowo dodajemy ubitą śmietanę. Całość dokładnie mieszamy.

Tort przekładamy kremem kawowym. Wierzch posypujemy kakao.

Smacznego!

 (´∀｀)♡ Ania

Zupa miso

Jedna z najlepszych i najzdrowszych zup. Jestem nią oczarowana chociaż początki były ciężkie i byłam pewna po pierwszej łyżce, że się nie polubimy. Na szczęście to było wiele lat temu. Jako, że nie lubię i nie jadam ryb, owoców morza, wodorostów, zupa ta została zmodyfikowana do składników, które jadam, jedyny wyjątek to bulion dashi, któremu smakiem nie pozwalam zdominować smaku zupy. Oryginalny japoński przepis od mamy kolegi :)

Zapraszam do wypróbowania i życzę smacznego :)!

Składniki:

250 g grzybów shitake lub pieczarek

½ pora

1-2 marchwie

1 op. tofu

250 g piersi z kurczaka

½ słoiczka kiełków bambusa

3-4 łyżki pasty miso

1/2 łyżeczki bulionu dashi (jeżeli jesteś miłośnikiem ryb możesz dodać więcej proszku)

sól

sos sojowy

sake lub mirini

ok. 2 -2,5 l wody

ryż

Wykonanie:

Do gotującej wody wrzucić proszek rybny, pokrojoną w półksiężyce lub ukośne talarki marchewkę, pokrojone w plastry grzyby, pora pokrojonego w cienkie plasterki, piersi z kurczaka (pokrojone w kostkę osolone i zalane sake – chwile marynowane), tofu pokrojone w kostkę. Doprawić odrobiną soli i sosu sojowego. Po około 20-30 minutach, gdy wszystkie składniki będą już miękkie dodać miso, całość mieszać aż do rozpuszczenia pasy, jeżeli zupa jest za mało wyraźna w smaku dodać jeszcze pasty miso.

Posypać kiełkami. Podawać z ugotowanym wcześniej ryżem.

(´∀｀)♡ Ania

Tort orzechowy

Ciasto

Składniki:

8 jaj rozdzielonych

25 dag cukru pudru

1 cytryna – sok lub kwasek cytrynowy

25 dag mielonych orzechów

wanilia

3 łyżki tartej bułki

2 dag tłuszczu

2 dag tartej bułki do formy

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę, dodać sok z cytryny lub kwasek. Ubić pianę z białek.

Wyłożyć na żółtka pianę, orzechy, tartą bułkę – lekko wymieszać.

Wyłożyć do tortownicy, piec w średnio gorącym piekarniku ok. 40 minut.

Zimny przekroić na 2 krążki, przełożyć masą orzechową i polukrować lub rozsmarować masę na wierzchu i przyozdobić wiśniami kandyzowanymi lub w alkoholu.

  

Masa

Składniki:

1 kostka masła (250 g)

250 g cukru pudru

2 ½ szklanki orzechów

1½ - 2 szklanki gorącego mleka

trochę rumu

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać rum (niekoniecznie) orzechy zalać gorącym mlekiem, przestudzić dodać do utartego masła.

Smacznego!

  (´∀｀)♡ Ania

Sałatka z grillowanym kurczakiem

Składniki na sałatkę:

sałata lodowa

rukola

roszponka

zielony ogórek pokrojony w półksiężyce

pomidory koktajlowe przekrojone na pół l

pomidory suszone pokrojone na mniejsze kawałki

papryka pokrojona w słupki

grillowana pierś z kurczaka pokrojona w paski

parmezan starty drobno

Składniki na grillowanego kurczaka:

pierś z kurczaka

oregano

bazylia 

sól

pieprz

czosnek

oliwa z oliwek

Składniki na sos:

gotowe pesto 90 g

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Kurczaka doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy oregano i bazylią, polewamy oliwą z oliwek, wciskamy 1 ząbek czosnku. Mieszamy, odstawiamy w chłodne miejsce na min. 1/2 godz. następnie grillujemy.

Pesto mieszamy z pół szklanki oliwy z oliwek.

Na dno miski lub głębokiego naczynia żaroodpornego kładziemy pokrojoną sałatę lodową, następnie roszponkę i rukolę, paprykę, ogórka, pomidory, pomidory suszone, kurczaka, wszystko posypujemy parmezanem. Polewamy sosem na talerzu. Sałatke podajemy z grillowanym pieczywem.

Smacznego!

(´∀｀)♡ Ania

Smażony kurczak po japońsku

Szybki sposób na obiad. Kurczaka można zamarynować wcześniej. Idealnie smakuje z sałatką japońską (wersja bez wołowiny) jak i frytkami czy ryżem.

Składniki:
250 g mięsa z wyfiletowanych nóg kurczaka
2 - 3 ząbki czosnku
10 g imbiru
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sake lub mirinu
sól, pieprz
mąka ziemniaczana
cytryna

Wykonanie:
Mięso pokroić w kostkę. Doprawić solą ( posolić delikatnie, gdyż sos sojowy jest bardzo słony) i pieprzem. Imbir i czosnek zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, połączyć z sosem sojowym i sake, wrzucić mięso, wymieszać. Marynować min. 0,5 godz. Następnie mięso obtoczyć w mące ziemniaczanej i wrzucać pojedyńcze kawałki na głęboki rozgrzany olej. Smażyć na złoty kolor, odsączyć z tłuszczu, na talerzu skropić sokiem z cytryny.
Smacznego!

(´∀｀)♡ Ania