Kora orzechowa

Jedno z lepszych ciast jakie jadłam ostatnimi czasy. Idealne na wyjątkowe okazje.

Przepis pochodzi z bloga Jaskinia smaku.

Polecam!

Ciasta orzechowe*

10 białek 

200 gram cukru

4 żółtka

100 gram orzechów włoskich mielonych

100 gram orzechów włoskich siekanych

100 gram kokosu

100 gram rodzynek

2 pełne łyżki mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i żółtka. Na koniec dodajemy bakalie wymieszane z mąką i proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie równe części i przelewamy do przygotowanych blaszek. Każde ciasto pieczemy w temperaturze 160 stopni, ok 20- 25 min (do tzw. suchego patyczka).

* składniki podzieliłam na 2 porcje. Spody robiłam i piekłam oddzielnie. W zcasie gdy pierwszy był w połowie pieczenia przygotowywałam drugi.

Krem:

sok z 1 puszki brzoskwiń

2 budynie śmietankowe z cukrem

5 żółtek

6 łyżek cukru

1 łyżka mąki pszennej

1 szklanka wody

300 gram masła

Sok z brzoskwiń oraz 1/4 szklanki wody wlewamy do garnka ,dodajemy 3 łyżki cukru i zagotowujemy. W 3/4 szklanki wody dokładnie rozprowadzamy 5 żółtek, 2 budynie śmietankowe i 1 łyżkę mąki pszennej. Wlewamy do gotującego się soku cały czas energicznie mieszając. Zagotowujemy i całkowicie studzimy. Masło ucieramy na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodajemy ostudzony krem cały czas ucierając. 

Ponadto:

2 opakowania delicji pomarańczowych

2 galaretki brzoskwiniowe

1 puszka odsączonych brzoskwiń

1/2 szklanki wódki do nasączenia delicji

Galaretki rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody. Brzoskwinie kroimy na mniejsze części. Na pierwsze ciasto bakaliowe wykładamy połowę kremu. Układamy ciastka delicje namoczone w wódce, lekko dociskamy. Wykładamy resztę masy, odkładając kilka łyżek. Przykrywamy drugim ciastem i smarujemy cienko resztą kremu. Na wierzchu układamy brzoskwinie i zalewamy lekko tężejącą galaretką.

(´∀｀)♡ Ania

Pączki babuni Ani

Smak dzieciństwa :) wypróbowałam wiele przepisów, jednak ciągle powracam do tego.
Pyszne, puszyste, słodkie, wypełnione powidłami i obtoczone w cukrze.

Składniki:
1 kg mąki
1 kostka drożdży
2 szklanki mleka
10 dkg cukru
szczypta soli
10 dkg margaryny
10 dkg masła
7 żółtek
1 całe jajko
1 kieliszek spirytusu

powidła do nadziania pączków
olej do smażenia
cukier kryształ do obtoczenia

Wykonanie:
Z 1 szklanki mleka, drożdży, odrobiny cukru i łyżki mąki zrobić zaczyn. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. W dużej misce żółtka ubić z jajkiem i cukrem, dodać pozostałe mleko , a następnie zaczyn, wymieszać. Stopniowo dodawać wcześniej przesianą mąkę. Cały czas ubijać, dodać rozpuszczone masło wraz z margaryną (przestudzone). Na końcu kieliszek spirytusu. Ubijać tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski i pojawią się "pęcherze". Posypać lekko mąką, przykryć ręcznikiem, zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ok 1 godz. - 1 i 1/2 godz.
Stolnice wysypać delikatnie mąką, łyżką nabrać kawałek ciasta, rozciągnąć lekko w dłoniach na środek wyłożyć powidła, zlepić i uformować delikatnie w rękach kulkę. Zostawić na chwilę do wyrośnięcia. Na rozgrzany wcześniej tłuszcz wrzucać pączki. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Na głęboki talerz wysypać cukier kryształ. Gorące pączki obtaczać w cukrze.
Smacznego!

(´∀｀)♡ Ania

Japońska sałatka

Coś dla miłośników kuchni azjatyckiej. Pyszna zdrowa sałatka, która idealnie sprawdza się jako lekkie danie samodzielne lub dodatek do obiadu.

Polecam!

na zdjęciu wersja bez wołowiny, która idealnie pasuje jako dodatek do obiadu

Składniki:

sałata lodowa

ogórek zielony

1 duży por

orzeszki ziemne

100 - 150 g wołowiny 

Wykonanie:

Sałatę umyć, odsączyć porwać na małe kawałki. Wyłożyć na dnie miski lub dużego półmiska.

Wołowinę pokroić na bardzo cienkie plasterki, lekko doprawić, usmażyć. Wyłożyć na sałatę.

Ogórka obrać pokroić na cieniutkie plastry, wyłożyć na mięsko. Pora przekroić wzdłuż, pokroić w cienkie półksiężyce, wyłożyć na ogórka. Orzeszki posiekać. Posypać sałatkę. Wszystko polać sosem.

SOS:

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

1/2 łyżeczki sake (można zastąpić mirin'em lub białym winem)

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki oleju sezamowego

Wszystkie składniki wymieszać razem. Polać sałatę na 10 - 15 min przed podaniem.

Można również zamarynować ogórka i mięso w tym sosie, aby naszły smakiem i przed podaniem wyłożyć na sałatę.

Smacznego!

(´∀｀)♡ Ania

Makaron z kulkami mięsnymi i sosem serowym

Pyszne sycące danie dla miłośników makaronu. Przepis pochodzi z książki z Lidla pt. "Makaron zwykły, niezwykły i typowo włoski".
Rewelacyjny pomysł na sos.
Polecam!

Składniki:
350 g makaronu farfalle (ja użyłam makaron rurki)
300 g brokułu świeżego lub mrożonego
300 g marchewki
400 ml bulionu
200 g mięsa mielonego lub piersi z kurczaka ( w oryginale była cielęcina)
3 łyżki oleju
1 cebula
200 g mascarpone (dałam całe opakowanie 250g)
1 łyżka jasnego zagęstnika do sosów (dałam łyżkę mąki)
sól, pieprz
1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Brokuły oraz marchew oczyścić. Marchew obrać i pokroić w drobną kostkę, brokuły podzielić na małe różyczki. Gotować warzywa 5-6 minut w bulionie na średnim ogniu pod przykryciem. Odcedzić, bulion zachować.

Mięso mielone doprawić, mokrymi dłońmi formować małe kulki. Smażyć na złoty kolor w gorącym oleju, następnie wyjąć z tłuszczu. Cebulę obrać pokroić w drobną kostkę i poddusić na oleju pozostałym ze smażenia kulek. Odmierzyć 250 ml bulionu, wymieszać z mascarpone oraz zagęstnikiem, następnie dodać do cebuli. Zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Warzywa oraz mięso dodać do sosu. Podgrzać.

Ugotować makaron w osolonej wodzie, odcedzić, polać sosem.

Smacznego!

(´∀｀)♡ Ania

Kluski parowane

Przepis pochodzi od mojej koleżanki z pracy. Najlepsze kluski na świecie :)
Polecam zrobić na niedzielny obiad.

Składniki:
1 kostka drożdży
4 łyżki cukru
3 żółtka
1 łyżka masła
0,5 -0,7 litra mleka
1 kg mąki
szczypta soli

Wykonanie:

W garnku  rozrabiamy kostkę drożdży, dodając 2 łyżki cukru, zalewamy letnim mlekiem (0,5 szklanki) i wsypujemy odrobinę mąki - odstawiamy garnek w ciepłe miejsce.

Do miski wsypujemy 1 kg mąki (o temp. pokojowej) wbijamy 3 żółtka od jajek, wsypujemy szczyptę soli i 2 łyżki stołowe cukru, po czym zalewamy letnim mlekiem (1/2 litra podgrzanego mleka z roztopioną 1 łyżką stołową masła) na końcu dodajemy wyrośnięte drożdże.

Wyrabiamy ciasto tak, aby powstały pęcherzyki powietrza.

Ciasto lekko prószymy mąką i nakrywamy lnianym ręcznikiem a następnie odstawiamy miskę z masą do wyrośnięcia w ciepłe miejsce ( lub do ciepłej wody)

Po wyrośnięciu ciasta łyżką stołową rzucamy kawałki ciasta na lekko poprószoną stolnicę i formujemy kluski (taką ilość klusek, jaka jednorazowo może nam się zmieścić na garnku do parowania.)

Uformowane kluski odstawiamy do wyrośnięcia ( tyle czasu ile parują się kluski z jednej porcji: 

małe - 7 minut; średnie – 9 minut; duże -12 minut        

Kluski układamy na sitku bądź tetrze rozłożonej na wysokim garnku w którym jest 1/3 wrzącej wody i przykrywamy odpowiedniej wielkości miską i parujemy.

Smacznego!

(´∀｀)♡ Ania